1. Röstimasse in eine Schüssel geben und mit Ei verkneten. Öl in einer Pfanne erhitzen. Röstimasse darin verteilen. Unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten braten. Masse etwas zusammenschieben und zu einem Rösti formen. 5-6 Minuten weiterbraten. Wenn sich am Rand eine goldgelbe Kruste gebildet hat, Rösti mithilfe eines flachen Tellers wenden und ca. 5 Minuten weiterbraten.
2. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Tomate waschen, in Scheiben schneiden. Rauke waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Rösti
mit Tomate und Mozzarella belegen. Zugedeckt 1-2 Minuten weiterbraten, bis der Käse leicht geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Maxi-Rösti halbieren und Rauke darauf verteilen.
zubereitungszeit: Ca. 25 Min. pro Portion: ca. 510 kcal E 21 g, F 32 g, KH 37 g
