Vorbereitung - Zeit ca. 30 Minuten:
Champignons und Egerlinge mit Krepp abreiben, fein hacken, Zwiebel schälen, fein würfeln, beides in Öl gut glasig dünsten, auskühlen lassen, mit Frischkäse und gerebeltem Thymian vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln waschen, schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden, auslegen, etwas Pilzmasse darauf geben, mit verquirltem Eigelb (mit Milch) den Rand bestreichen, mit Kartoffelscheibe abdecken und gut andrücken, Rucola und Kirschtomaten waschen.
Zubereitung - Zeit ca. 20 Minuten:
Öl erhitzen, Ravioli darin beidseitig langsam goldgelb ausbraten.
Rucola auf Tellern verteilen, halbe Kirschtomaten darauf geben und Ravioli ringsum ansetzen, mit Balsamico beträufeln und Parmesan darüber hobeln. Mit Pfeffer aus der Mühle verfeinern.
Nährwert pro Person: 334 Kcal, 22 g Fett, 14 g EW, 18 g KH, 1,5 BE
