Vorbereitung - Zeit ca. 15 Minuten:
Kartoffeln gut waschen, abbürsten, in 1 cm starke Scheiben schneiden, getrocknete Tomaten halbieren, 1 Stunde in Wasser einweichen, Oliven halbieren. Äpfel waschen, Kernhaus ausstechen, in Spalten zerteilen.
Schafskäse krümeln, Rosmarin waschen, Knoblauch schälen, halbieren.
Zubereitung - Zeit ca. 25 Minuten:
Kartoffelscheiben in Öl kross anbraten, herausnehmen und die Apfelscheiben anbraten, Speck zugeben, kurz angehen lassen.
Kartoffeln, Äpfel, Speck, Tomaten und Oliven vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen, Rosmarinstücke dazugeben, alles in eine Pfanne oder Auflaufform füllen, mit Schafskäse bestreuen und im Backofen bei 170°C ca. 15 Minuten auf den Biss garen.
Nährwert pro Person: 579 Kcal, 40 Fett, 13 g EW, 41 g KH, 3,5 BE
