Kartoffeln schälen und auf einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne im heißen Olivenöl unter häufigem Wenden 8-10 Minuten goldgelb braten.
Inzwischen die Zwiebeln schälen, fein würfeln, zufügen und mit dem Kartoffeln kurz glasig dünsten. Wurst würfeln, zufügen und kurz mitbraten.
Eier, Milch und Kräuterlinge mit einem Schneebesen verrühren. Die Kartoffeln in die Eiermischung geben, kurz durchrühren, dann alles zurück in die Pfanne gießen.
Zugedeckt bei schwacher Hitze wie ein Omelett stocken lassen, evtl. einmal wenden. Tortilla aus der Pfanne nehmen, in Stücke zerteilen und nach Belieben mit Pfeffer und Salz bestreuen. Lauwarm oder kalt servieren.
Dazu passen Blattsalat mit kleinen Tomatenwürfeln und Kräuter-Soße.
Pro Portion ca. 501 kcal, 35 g F, 24 g KH, 24 g E. Zubereitungszeit ca 30 Min
