1. Den Kartoffelknödelteig in 2 Portionen teilen, unter Klarsichtfolie zu gleich großen, dünnen Rechtecken ausrollen.
2. Das Bratwurstbrät mit der Sahne, dem Ei, der Zitronenschale und den Kräutern in einer Schüssel abschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen.
3. Die Masse gleichmäßig auf die Kartoffelteigrechtecke streichen und diese zusammenrollen.
4. Die Kartoffelrollen erst in Klarsichtfolie, dann in Alufolie wickeln und gut verschließen.
5. Das Salzwasser in einer Auflaufform zum Kochen bringen, die Rollen einlegen und im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten gar ziehen lassen.
6. Nach Ende der Garzeit die Kartoffelrouladen aus den Folien wickeln, in Scheiben schneiden und anrichten. Mit zerlassener Butter beträufeln, mit Radieschenscheiben und Petersilie garnieren und mit einem großen, gemischten Salat mit Kresse-Vinaigrette servieren.
Zubereitungszeit 1 Stunde
