Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Mit Öl, Salz, Pfeffer und Vi TL Paprika verrühren. Kartoffeln gründlich waschen oder schälen und längs halbieren.
Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem Würzöl bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.
Mozzarella fein würfeln oder grob raspeln und mit Schmand verrühren. Die Käsemasse auf den Kartoffeln verteilen. Bei gleicher Temperatur weitere 15-20 Minuten backen.
Petersilie waschen, in Streifen schneiden und darüberstreuen. Die Ofen-Kartoffeln mit Peperoni und Oliven anrichten.
Getränk: kühle Weinschorle.
zubereitungszeit Ca. 1 Std. portion ca. 450 kcal 13 g E - 26 g F - 38 g KH
