Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln
abschrecken, schälen und auskühlen lassen.
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Fleischkäse grob, Speck fein
würfeln. Schnittlauch waschen, fein schneiden. Kartoffeln in
Scheiben schneiden.
1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Speck darin
knusprig braten. Zwiebeln kurz mitbraten, dann alles herausnehmen.
Fleischkäse im Speckfett anbraten, herausnehmen.
3-4 EL Butterschmalz im Bratfett erhitzen. Kartoffeln darin
portionsweise jeweils ca. 10 Minuten braten. Ab und zu wenden. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Auf der Fettpfanne mit Fleischkäse, Speck
und Zwiebeln mischen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 100 °C warm
stellen. Evtl. das Ge-röstl zum Servieren wieder in der Pfanne
anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std. Auskühlzeit ca. 1 Std. Portion ca.
460 kcal 14 g E, 29 g F, 32 g KH
