1. Für das Kompott Quitten und Äpfel putzen, gut waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen. Früchte in Achtel schneiden und mit Zitronensaft benetzen. Apfel und Quittenstücke mit Zimt, Zucker, restlichem Zitronensaft und Vanille in 400 ml Wasser auf kleiner Flamme ca. 30 Min. köcheln lassen.
2. Kartoffeln stampfen bzw. reiben, mit Ei, Mehl, Quark, Zitronenschale, Zucker, Salz und Rosinen einen glatten Teig kneten. Aus dem Teig Rollen formen und in Scheiben schneiden. Etwas flach drücken und in heißem Bratöl goldgelb backen. Kartoffelküchlein mit Kompott angerichtet und nach Wunsch mit Basilikum garniert und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Zubereitungszeit ca 50 Minuten, pro Portion ca 774 kcal, 3241 kJ, 17 g E, 16 g F, 132 g kH
