Kartoffeln waschen und in der Schale ca. 25 Min. garen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebel abziehen, wie Speck oder Kasseler würfeln und im Öl andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Chilipulver würzen.
Kartoffeln abgießen, etwas ausdampfen lassen und pellen. Kartoffeln halbieren, das Innere aushöhlen und fein hacken. Kartoffelwürfel und Käse mit der Zwiebel-Speck-Masse vermengen. Masse in die Kartoffelhälften füllen und wieder zusammensetzen.
Frittieröl erhitzen. Gefüllte Kartoffeln zuerst im Mehl wenden, dann durchs verquirlte Ei ziehen und zum Schluss im Paniermehl wenden. Im Frittieröl goldgelb ausbacken.
Dazu schmeckt ein Blattsalat mit Joghurt-Dressing.
Vorbereiten ca. 40 Min. Garen ca. 25 Min. Pro Person 370 kcal, E 19 g, F 19 g, KH 30 g
