Für das Apfelkompott Zitronensaft mit 100 ml Wasser verrühren und mit Zimt sowie Zucker aufkochen. Inzwischen die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. In den Zitronensud geben und köcheln lassen, bis die Apfelstücke noch etwas Biss haben. Beiseitestellen, auskühlen lassen.
Kartoffeln schälen, waschen. Zwiebel abziehen. Beides in eine Schüssel raspeln bzw reiben. Entstehende Füssigkeit abgießen bzw herausdrücken. Mehl und Eigelb unterrühren. Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen und kleine Puffer ausbraten. Dabei mit einem Esslöffel etwas Kartoffelteig in die Pfanne geben, glatt verstreichen und Puffer auf jeder Seite goldbraun braten. Fertige Puffer evtl. im Ofen warm halten. Mit Apfelkompott anrichten.
Zubereitungszeit Ca. 60 Min. Pro Portion ca. 480 kcal, E: 7 g, F: 18 g, KH: 70 g
