Die Kartoffeln waschen und in wenig Wasser 20-25 Min. garen. Das Basilikum abbrausen, trockenschütteln und hacken. Mit dem Frischkäse sowie dem Sahnejoghurt verrühren, danach salzen und pfeffern.
Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Rosmarinnadeln hacken. Knoblauch abziehen und wie die Oliven in Scheiben schneiden.
Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, pellen, halbieren, im Öl rundum goldbraun braten. Salzen, pfeffern. Rosmarin, Knoblauch, Tomaten, Oliven zufügen und ca. 3 Min. weiterbraten. Die Kartoffel-Oliven-Pfanne mit dem Dip servieren.
