Zutaten abmessen bzw abwiegen und bereitstellen. Kartoffeln waschen, in Wasser weich kochen. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Zwiebeln hacken.
Kartoffeln abgießen und pellen. Heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. ETwas abkühlen lassen, dann mit den Eigelben, Mehl und etwas Muskat glatt verkneten.
Den Kartoffelteig auf einem Stück leicht bemehlter Frischhaltefolie oder zwischen Backpapier zu einer ungefähr 5 mm dicken, rechteckigen platte ausrollen.
Hack, Ei, Senf, geh. Zwiebeln, Majoran, Salz und Pfeffer vermengen. Auf den Teig streichen. Platte durch Anheben der Folie zu einer Roulade aufrollen.
Die Kartoffel-Hack-Roulade in 12 Scheiben schneiden, diese portionsweise bei Mittelhitze in Öl 4-5 Min braten. Dann bei 80 Grad im Backofen warm halten.
Speck auslassen, Knoblauch dazupressen, anschwitzen. Lauch, Brühe, Sahne zufügen, ca 5 Min schmoren. Salzen, pfeffern und mit der Kartoffel-Roulade anrichten.
Zubereitungszeit ca 60 Min pro Portion ca 700 kcal, Kh 42 g, F 43 g, E 37 g
