Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Min. garen. Schinken in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und die Schinkenwürfel darin kurz anbraten. Herausnehmen.
Milch sowie Sahne in den Topf gießen, einmal aufkochen und in ca. 10 Min. sämig einkochen lassen. Parmesan und Crème fraîche einrühren. Die TK-Erbsen zufügen und ca. 3 Min. darin erhitzen. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen.
Kartoffeln abgießen, etwas ausdampfen lassen, pellen und in mundgerechte Stücke schneiden. In die Rahmsoße geben und nochmals kurz erhitzen. Rahmkartoffeln nach Wunsch mit Basilikumblättchen garniert und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 40 Min. Pro Person ca. 725 kcal, E: 29 g, F: 42 g, KH: 54 g
