Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Mit Sauerrahm verrühren und mit Salz, Pfeffer würzen.
In einem Topf 1 l Wasser zum Kochen bringen. Weinessig und 1 TL Salz hinzufügen. Eier einzeln paufschlagen und in das siedende, nicht mehr kochende Essigwasser gleiten lassen. Die Eier ca. 4 Min. pochleren. Herausnehmen.
Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen. Butter erhitzen und die Kartoffeln darin schwenden. Butterkartoffeln mit pochierten Eiern sowie Kräutersoße auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 20 Min. Pro Portion ; ca. 310 kcal, E: 13 g, F: 17 g, KH: 25 g
