500 g Kartoffeln, grob gerieben

Salz

1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringen

100 g Lauch, in Streifen

100 g Möhren, in Streifen

50 g Cheddar, gerieben

2 Eier

Pfeffer aus der Mühle

frisch geriebene Muskatnuss

Öl

Die geriebenen Kartoffeln salzen, in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Frühlingszwiebeln, Lauch, Möhren, Käse und Kartoffelraspel mischen. Die Eier dazugeben und alles gut vermengen. Den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig portionsweise goldgelbe Rösti ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren. Dazu passt ein Paprikadip.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Pro Portion: 303 kcal/ 1266 k