Milch lauwarm erwärmen. Hefe zerbröckeln, mit 1 TL Zucker darin auflösen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Mit Hefemilch, Mehl, Eiern und 1/2 TL Salz zum dickflüssigen Teig verrühren. Zugedeckt am warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Zwiebel schälen, fein würfeln. Pilze putzen, waschen. Pilze und Gurken in Scheiben schneiden. Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden. Im heißen Öl unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Pilze im heißen Bratfett kräftig anbraten. Zwiebel kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken und Fleisch zufügen. 300 ml Wasser, Sahne und Brühe zugeben. Aufkochen und ca. 10 Minuten schmoren.
1 TL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Mit einer kleinen Kelle 4 Teigkleckse hineingeben. Bei mittlerer Hitze vonjeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun backen. Warm stellen. Aus übrigen Zutaten 12 weitere Pfannkuchen backen.
Geschnetzeltes mit Soßenbinder binden. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten und mit Oregano garnieren.
Getränk: kühler Weißwein.
zubereitungszeit Ca. 1 Std. gehzeit ca. lViStd. Portion ca. 720 kcal 45 g E - 31 g F - 61 g KH
