Die Kartoffeln mit der Schale ca. 20 Min. kochen, herausnehmen, abschrecken und pellen. Über Nacht auskühlen lassen.
Kartoffeln grob raspeln, in 2 EL Butter anbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen, zu einem flachen Fladen zusammenschieben. Milch darüberträufeln, ca. 5 Min. goldbraun braten. Dann wenden, 1 EL Butter zugeben. Weitere 5 Min. braten.
Fleischstreifen in der restlichen O Butter portionsweise anbraten. Herausnehmen, würzen.
Zwiebelwürfel im verbliebenen Bratfett glasig anschwitzen. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Wein, Sherry und Sahne angießen. Ca. 5 Min. leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Fleischstreifen hineingehen und 1 Min. erhitzen. Rösti in Stücke schneiden. Dazu passt Erbsen-Möhren-Gemüse.
Zubereitung: 35 Min. Kühlen: Über Nacht Pro Portion: 647 kcal KH: 27 g, F: 39 g, E: 35 g
