Kartoffeln schälen, waschen, trocken tupfen, längs halbieren. Mit einem Kugelausstecher eine Vertiefung ausstechen. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken. Mit weicher Butter, Salz und Pfeffer mischen. Knoblauch abziehen, dazudrücken.
Eine feuerfeste Form mit Olivenöl auspinseln und die Kartoffeln nebeneinander hineinsetzen. Die Kräuter-Butter-Mischung in die Mitte füllen. Chilipulver in ein kleines Sieb geben und die Kartoffeln damit bestäuben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C; Gas: Stufe 3; Umluft: 160 °C) ca. 35 Minuten backen.
Pro Portion ca. 572 kcal, 48 g F, 32 g KH, 4 g E. Zubereitungszeit ca 60 Minuten
