Kartoffeln und Möhren schälen und waschen. Kartoffeln würfeln und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten weich garen. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
2 EL Butter in einem Topf erhitzen, Möhren und Zwiebeln 3 Minuten darin andünsten. Mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten dünsten.
Inzwischen Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Möhren ohne Deckel weitere 5 Minuten garen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Kartoffeln abgießen und grob stampfen. Übrige Butter, Milch und Muskat unterrühren. Sesam über die Möhren geben und mit Kartoffelpüree servieren.
Pro Portion ca. 291 kcal, 14 g F, 33 g KH, 7 g E Zubereitungszeit ca 35 Minuten
