Alle benötigten Zutaten abmessen bzw. abwiegen und bereitstellen. Die Kartoffeln waschen und in Wasser weich kochen. Gouda und Greyerzer fein reiben und mischen.
Den Wirsingkopf vierteln, den harten Mittelstrunk ausschneiden und die welken Außenblätter abzupfen. Dann die Viertel in ungefähr fingerdicke Streifen hacken, waschen und gut abtropfen lassen.
Die Hälfte der Speckwürfel unter Wenden im heißen Öl knusprig auslassen. Wirsingstreifen portionsweise zufügen und ca. 8 Min. mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Eine Springform (0 26 cm) fetten, am Rand mit Backpapier auskleiden. Die Hälfte der Kartoffelscheiben schuppenartig einschichten.
Milch, Sahne und die Eier verquirlen. Diese Mischung kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver würzen und glatt rühren. Die übrigen Speckwürfel unterheben.
Wirsing und die restlichen Kartoffelscheiben in die Form schichten. Die Eier-Milch angießen und den geriebenen Käse aufstreuen. Die Lasagne auf der Mittelschiene ca. 60 Min. backen.
Zubereitungszeit ca 50 Minuten, Überbacken 60 Minuten, pro Person ca 335 kcal, KH 22 g, F 20 g, E 13 g
