Kartoffeln waschen und in Wasser ca 20 Minuten kochen. Abschrecken, pellen und etwas abkühlen lassen. Kohlrabis putzen, schälen und waschen. Kohlrabis halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In ca 3/4 l kochendem Salzwasser zugedeckt 8-10 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Gemüsewasser dabei auffangen.
Käse reiben. Fett in einem Topf erhitzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Unter Rühren mit 1/2 l aufgefangenem Gemüsewasser und Sahne ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Hälfte Käse darin schmelzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit Kohlrabi, Schinken und Soße abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit Rest Käse bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten überbacken. Mit Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit: Ca. 1 l/4 Std. pro portion: ca. 580 kcal, E 34 g, F 29 g, KH 42 g
