Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. In 1 EL heißem Öl andünsten. Tomatenmark und 1 TL Mehl zufügen, anschwitzen. Tomaten und Thymian einrühren, aufkochen. Ca. 20 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Möhren schälen, waschen und raspeln. Petersilie waschen, hacken. Kartoffeln abschrecken und die Schale abziehen. Noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Quark, Eiern, ca. 50 g Mehl, Möhren und Petersilie verkneten. Würzen. 12 Plätzchen daraus formen.
2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Plätzchen darin in 2 Portionen goldbraun braten. Plätzchen und Tomaten-Dip anrichten. Dazu passt Salat.
zubereitungszeit ca. 50 Min. Portion ca. 360 kcal 10 g E - 12 g F - 50 g KH
