1. Zwiebeln abziehen und in dünne Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen, von weißen Häutchen und Kernen befreien, in Würfel schneiden. Die Cabanossi in dünne Scheiben teilen. Kartoffelscheiben in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
2. Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelringe darin glasig dünsten. Paprikawürfel zufügen und ca. 3 Min. kräftig anbraten. Alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffel- sowie Wurstscheiben zufügen und weitere 5 Min. köcheln lassen. Das Kartoffelragout mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Créme fraîche und Joghurt glatt rühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Das Kartoffelragout auf 3 Teller geben. Je l Klecks Joghurt-Creme-fraîche-Mischung darauf setzen und mit der Petersilie garniert sofort servieren. Zu diesem herzhaften Gericht schmeckt ein kühles Bier, z.B. Pils oder Hefeweizen.
