1. Die Kartoffeln gründlich waschen und ca. 20 Min. garen. Dann abgießen, abschrecken, pellen und auskühlen lassen.
2. Quark in einem Tuch ausdrücken. Mit Mehl, Butter und l Prise Salz verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 60 Min. kühlen.
3. Schalotten abziehen, in Ringe schneiden und im Butterschmalzglasig braten. Majoran abbrausen und bis auf einige Blätter zum Garnieren fein hacken. Schalotten mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
4. Die Eier mit Créme fraîche und Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die
Hälfte des Käses einrühren. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
5. Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen und eine gefettete Auflauf- oder Springform (0 26 cm) damit auskleiden. Dabei einen Rand hochziehen. Kartoffeln einschichten, salzen, pfeffern. Schalotten darauf verteilen. Mit Eiersahne begießen, übrigen Käse aufstreuen. Ca. 40 Min. backen. Mit übrigem Majoran garnieren.
