Rösti-Ecken auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Umluft: 175° Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Kräuter waschen, abzupfen und, bis auf etwas Dill zum Garnieren, hacken. Kräuter, bis auf etwas Dill, mit dem Quark mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gurke waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl unterschlagen. Zwiebel unterrühren. Vinaigrette, Rest gehackten Dill und Gurke mischen. Rösti aus dem Ofen nehmen. Mit Lachsscheiben und Kräuterquark anrichten. Mit Zitronenspalten und übrigem Dill garnieren. Gurkensalat dazureichen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 460 kcal E 20 g, F 30 g, KH 26 g
