Rote Linsen abbrausen und mit 1 l Wasser aufkochen. Kurkuma bzw. Curry zufügen und 10 Min. köcheln lassen. Abgießen.
Kartoffeln, Möhren pellen bzw. schälen, würfeln, die getrockneten Tomaten hacken. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, hacken und mit Dosentomaten und Ingwer vermengen.
Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelmasse darin andünsten. Koriander, Kreuzkümmel darüberstäuben und die Currypaste einrühren. Gemüse zufügen, 250 ml Wasser angießen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Rote Linsen zugeben und weitere 5 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit glatter Petersilie garniert servieren.
Zubereitung Ca. 45 Min. Pro Person ca. 410 kcal, E: 18 g, F: 14 g, KH: 50 g
