Linsen in 600 ml kochendem Wasser mit Lorbeerblatt und Piment ca. 40 Minuten nicht zu weich kochen. Abgießen und nicht kalt abspülen, um die Stärke zu erhalten. Linsen salzen.
Kartoffeln schälen und in Würfel mit ca. 1 cm Kantenlänge schneiden. Knoblauch schälen und mit dem Messerrücken zerdrücken. Lauchzwiebeln putzen, waschen, Lauchgrün in feine Ringe und Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Rapsöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Kartoffeln mit Zwiebeln, Möhren, Knoblauch und Thymian unter Rühren goldgelb anbraten. Brühe angießen und 10 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen. Mit Sojasahne aufgießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße sämig ist. Linsen zugeben und kurz umrühren. Lauchringe sowie Ingwer nach Geschmack zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: 655 kcal, 2746 kJ, 36 g EW, 81 g KH, 36 g F
