Kartoffeln waschen. Rote Bete putzen und waschen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Meersalz, Eigelb, Mehl und Stärke verrühren. Eischnee unterheben.
Backblech mit Backpapier auslegen. Darauf nebeneinander 2 Schichten Salzteig (ca 1 cm dick) in Größe der Kartoffeln und Rote Bete andrücken. Karotffeln und Rote Bete darauflegen. Gleichmäßig dick mit übrigem Salzteig bedecken. Zwischendurch immer wieder fest andrücken. Im heißen Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gast Stufe 3) ca 45 Minuten garen.
Kartoffeln und Rote Bete Herausnehmen. Salzkruste öffnen. Kartoffeln und Rote Bete herauslösen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Rote Bete schälen und in Spalten schneiden. Alles anrichten und mit Petersilie garnieren.
Dazu schmeckt Sour Crem
Zubereitungszeit ca 400 kcal,E 26 g, F 5 g, KH 60 g
