Kartoffeln waschen und ca 20 Minuten kochen. Abschrecken und schälen. Kräuter waschen und trocken schütteln. Bis auf 1 Rosmarinzweig abzupfen, grob hacken. Knoblauch in Zehen teilen, evtl schälen.
Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln. Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Frischkäse und Mineralwasser glatt rühren. Tomatenwürfel und Kerne unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika abschmecken.
Kartoffeln im heißen Öl portionsweise rundherum goldbraun braten. Knoblauch und Kräuter kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten. Kartoffeln mit grobem Salz bestreuen, mit Rosmarin garnieren. Die Käsecreme dazureichen.
Getränk: kühler Rosewein.
zubereitungszeit Ca. 1 Std. portion ca. 560 kcal 16 g E o 25 g F o 63 g KH
