Milch lauwarm erwärmen Hefe zerbröseln und in Milch auflösen. Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kartoffeln, Hefemilch und Eier zugeben und alles zu einem Teig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca 50 Minuten gehen lassen.
Zwiebel schälen und würfeln. Gurken in Scheiben schneiden. Champignons putzen, evtl waschen und in Scheiben schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
1-2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Pilze im heißen Bratfett anbraten. Zwiebel kurz mitbraten. Gurken und Fleisch zugeben. 300 ml Wasser und Sahne einrühren. Aufkochen lassen, Brühe und Senf unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 10-12 Minuten köcheln lassen. Mit Saucenbinder binden.
2 El Öl portionsweise in einer großen beschchteten Pfanne erhitzen. Je 4 Teigklekse hineingeben. Pfannkuchen unter Wenden goldgelb backen. Warm stellen. Aus dem übrigen Teig ebenso ca 8-12 weitere Pfannkuchen backen. Alles anrichten. Mit Oregano garnieren.
Zubereitungszeit ca 50 Minuten, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Portion ca 790 kcal, E 51 g, F 37 g, KH 63 g
