1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
650 g Kartoffeln
500 ml Gemüsebrühe
Salz
2 Bd. Lauchzwiebeln
725 g Creme fraîche
300 g Zuckerschoten
250 g TK-Erbsen
Pfeffer aus der Mühle

Zwiebel würfeln, im Öl glasig anschwitzen. Kartoffeln würfeln, mit anbraten.

Die Gemüsebrühe angießen, salzen und zugedeckt ca. 10 Min. kochen lassen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

Crème fraîche unterrühren, die Zuckerschoten mit Lauchzwiebeln und gefrorenen Erbsen dazugeben. Zugedeckt ca. 15 Min. schmoren lassen. Mit Pfeffer würzen. Zitronen-Basilikum in Streifen schneiden, zum Servieren damit bestreuen.

Zubereitung: 45 Min. Pro Portion: 372 kcal KH: 44g, F: 15 g, E: 12 g