Kräuter waschen, einige zum Garnieren beiseitelegen. Von den übrigen Kräutern Nadeln bzw. Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Kümmel hacken. Rosa Beeren zerstoßen. Knoblauch schälen und hacken. 5 EL Öl, etwas Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Kümmel, rosa Beeren und Kräuter verrühren. Kartoffeln waschen, halbieren und abtropfen lassen. Mit dem Würzöl mischen.
Keulen waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In die Mitte eines gefetteten Backblechs legen. Kartoffeln um die Keulen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten garen.
Chilis waschen. Einige Ringe zum Garnieren abschneiden, dabei die weißen Kerne entfernen. Übrige Schoten aufschneiden, Kerne entfernen. Schoten hacken. Quark, 2 EL Öl und gehackte Chilischoten verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Quark mit Chiliringen garnieren. Keulen und Kartoffeln herausnehmen, auf einer Platte anrichten. Mit übrigen Kräutern garnieren. Chiliquark extra dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 740 kcal E 64 g, F 35 g, KH 41 g
