Kartoffeln und die Karotten schälen. Die Zucchini putzen und waschen. Alles grob raspeln und mit der Speisestärke vermischen. Dann mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Den geraspelten Gemüse-Kartoffel-Mix in einem Küchentuch gut ausdrücken. Dann esslöffelweise in eine Pfanne mit heißem Öl geben, flach drücken. 4 Min. pro Seite braten. Erst wenden, wenn der Rand goldbraun ist.
Fertige Röstis zum Warmhalten bei 50 Grad in den vorgeheizten Backofen stellen.
Dill kalt abbrausen, mit Küchenkrepp trocken tupfen. Fähnchen abzupfen und fein hacken. Unter die Crème fraîche ziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Forellenfilet mundgerecht zerpflücken. Beides mit Röstis anrichten.
Zubereitung: 25 Min., Pro Portion: 495 kcal KH: 36 g, F: 29 g, E: 20 g
