Lauchzwiebeln und Paprika putzen und in Stücke schneiden. Zucchini putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Stücke
schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Paprika darin anbraten. Tomaten, Knoblauch und Lauchzwiebeln zufügen, kurz mit andünsten. Tomatenmark und Brühe einrühren und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln aus der Folie nehmen und auf mikrowellengeeignetes Geschirr legen. In der Mikrowelle bei 750 Watt ca. 4 Minuten erhitzen. Grillkartoffeln mit dem Gemüseragout auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten Pro Portion ca. 390 kcal, 12 g EW, 12 g Fett, 58 g KH
