Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Kartoffeln abgießen, noch heiß durch eine Kartoffelpresse geben und erkalten lassen.
Kartoffelmasse mit Creme fraiche, Ei, Salz und Pfeffer vermengen. Das Ganze mit Wiehl (die Mehlmenge kann je nach Kartoffelsorte variieren) verkneten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu 2 Rollen von je etwa 25 cm Länge formen. Stücke von etwa 1 cm Breite abschneiden, leicht flach drücken und an den Seiten mittig etwas zusammendrücken.
Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelpaunzen bei mittlerer Hitze etwa 15 Min. unter vorsichtigem Wenden goldbraun braten.
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten Pro Stück ca. 400 kcal, 8 g EW, 22 g Fett, 43 g KH
