Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Paprika vierteln, putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Paprika darin anbraten. Tomaten, Knoblauch und Lauchzwiebeln zufügen, kurz mit andünsten. Tomatenmark und Brühe zufügen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Basilikum würzen und 5 Min. köcheln.
Kartoffeln aus der Folie nehmen und auf mikrowellengeeignetes Geschirr legen. In der Mikrowelle bei 750 W 4 Min. erhitzen. Grillkartoffeln mit Gemüseragout auf Tellern anrichten, mit Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit: 40 Min.Pro Portion: 390 kcal, 12 g E, 12 g F, 58 g KH
