Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser weich kochen, anschließend abgießen und zerstampfen. Mit dem Ei und 3 EL Semmelbröseln zu einem glatten Teig verkneten.
Aus dem Kartoffelteig 8 Kugeln formen, jeweils eine Mulde eindrücken, mit einem Teelöffel Kräuter-Frischkäse füllen und wieder verschließen. In den übrigen Semelbröseln wälzen und durch leichten Druck auf die Arbeitsfläche zu Kartoffelecken formen.
Kartoffelecken in einer Pfane in heißem Ol von allen Seiten goldbraun anbraten. Gefüllte Kartoffelecken zumlBeispiel auf einem knackigen Salat anrichten, oder als Fingerfood für Ihre Gäste servieren.
Zubereitungszeit 35 Minuten, Pro Portion: 285 kcal, 9 g E, 11 g F, 38 g KH
