Champignons evtl. waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Den Bacon in feine Würfel schneiden.
Eier in einer Schüssel mit Kräutern aufschlagen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelnudeln darin goldgelb braten. Bacon und Champignons hinzugeben und mitbraten. Aufgeschlagenes Ei hinzufügen und bei gelegentlichem Rühren stocken lassen. Nach Wunsch mit frischer Petersilie garniert servieren.
Zubereitungszeit 10 Minuten, Pro Portion: 547 kcal, 23 g E, 27 g F, 54 g KH
