Thunfisch abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. Thunfisch in kleine Stücke zerteilen.
Möhren schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, mit der Chilischote in einer Pfanne mit 2 EL aufgefangenem Thunfischöl andünsten. Möhren zugeben und weitere 3 Min. dünsten. Essig, Brühe und Zitronenabrieb zufügen und abgedeckt 15 Min. garen. Knoblauch und Chilischote entfernen, Möhren mit der Brühe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen.
Kartoffel und Süßkartoffel schälen, waschen, in Salzwasser ca. 15 Min. garen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Thunfisch und Ingwer untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig zu kleinen Kroketten formen, erst in verquirltem Ei, anschließend in Paniermehl wenden, in erhitztem Sonnenblumenöl goldbraun frittieren und mit der Möhrencreme servieren.
Zubereitungszeit: 50 Min.,pro Oirtuib 602 kcal, 15 g E, 37 g F, 51 g KH
