Kartoffeln und Mohrrüben schälen, in Stücke schneiden und dünsten. Sahne mit Muskat, Zucker und Pflanzencreme aufkochen. Kartoffel-Möhrengemüse abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Heiße Sahne sowie Eigelb dazugeben und glatt rühren. Püree in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Ein Backblech mit etwas Pflanzencreme bepinseln und das Püree dekorativ auf das Blech spritzen.
Unter den Backofengrill stellen, bis das Püree eine goldbraune Farbe hat. Mit Kerbel garnieren und als Beilage zum Beispiel zu einer Lachsforelle servieren.
Zubereitungszeit 30 Minuten, Pro Portion: 223 kcal,5 g E, 15 g F, 17 g KH
