Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 10 Minuten vorgaren. Kurz abkühlen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde abkühlen lassen.
Speck in einer großen Pfanne knusprig auslassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Falls nötig etwas Olivenöl in die Pfanne geben und die Kartoffeln in einer Schicht hineingeben. Bei starker Hitze 5 Minuten braten, dabei mehrmals wenden. Knoblauch schälen und hacken, mit Speck in die Pfanne geben. Gut verrühren, wenden und weitere 5-10 Minuten knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pro Portion ca. 522 kcal, 32 g F, 43 g KH, 9 g E Zubereitung 40 Minuten + Abkühlzeit
