Butter schmelzen. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit etwas flüssiger Butter bepinseln, dann mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Kartoffeln schälen, waschen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Die Hälfte der Kartoffelscheiben auf das Blech legen, dünn mit Butter bestreichen, je ein Blatt Petersilie daraufgeben, glatt streichen und mit einer zweiten Kartoffelscheibe belegen. Etwas andrücken, erneut mit Butter bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Kartoffelscheiben mit Backpapier abdecken und mit einer dicken Lage Hülsenfrüchte beschweren. Im heißen Backofen (E-Herd: 220 °C, Gas: Stufe 4, Umluft: 200 °C) ca. 20 Minuten braten. Anschließend Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen, die Chips noch mal kurz knusprig übergrillen. Etwas salzen und heiß servieren.
Pro Portion ca. 272 kcal, 13 g F, 32 g KH, 4 g E. Zubereitung ca 25 Minuten, Backzeit 20 Minuten
