Kartoffeln schälen und in 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Kartoffeln in kochendem Salzwasser 4-5 Minuten blanchieren, abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, Hack darin krümelig anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten braten.
Die Hälfte der Kartoffelscheiben dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform legen, Hack darauf verteilen, die Hälfte des Käses darüberstreuen, die Tomaten auf den Käse legen, dann die restlichen Kartoffeln auf dem Ganzen verteilen. Restlichen Käse draufstreuen. Creme zum Verfeinern mit Kräutern der Provence verrühren und über die Lasagne gießen.
Lasagne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 "C/Umluft: 200 °C/Gasherd:Stufe4)ca. 25 Minuten goldbraun überbacken. Nach Belieben mit Oregano und Thymian garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten Pro Portion ca. 590 kcal, 33 g E, 35 g Fett, 35 g KH
