Die Kartoffeln gründlich waschen und ca. 45 Min. garen. Das Fett in einem Topf schmelzen. Mehl darin kurz anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen. Aufkochen, 3-5 Min. kochen lassen und mit Salz und Muskat würzen. Brokkoli in Röschen vom Strunk schneiden. Zuckerschoten und Brokkoli waschen. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Das vorbereitete Gemüse in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren, dann in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Gemüse und Sauce nach Tartaren-Art in die Soße geben und unterheben. Die Kartoffeln abgießen, der Längie nach aufschneiden und aufbrechen. Die Kartoffeln mit der Soße auf Tellern anrichten und mit Rosa Beeren bestreuen. Mit Petersilie garniert servieren.
Zubereitungszeit 60 Minuten, pro Portion 490 kcal, 2050 kJ, 12 g E, 59 g KH, 22 g F,
