Kartoffeln schälen, waschen und in große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Wirsing putzen, waschen, Strunk entfernen und in Stücke schneiden. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Kartoffeln und Zwiebel darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Wirsing zufügen und 3-4 Minuten mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian würzen. Tomaten und 750 ml Wasser zugeben, aufkochen und ca. 15 Minuten schmoren lassen.
Würstchen in dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Würstchen darin rundherum anbraten. Ca. 5 Minuten vor Ende der Bratzeit in das Kartoffel-Ragout geben. Ragout nochmals abschmecken. In einer Schüssel anrichten, mit Thymianblättchen bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 580 kcal E 20 g, F 39 g, KH 36 g
