500 g festkochende Kartoffeln
4 Knoblauchzehen
50-80 ml Milch
100 ml Fischfond
80-100 ml bestes Olivenöl
Meersalz
1 Tl fein abgeriebene Biozitronenschale

Kartoffeln schälen, halbieren und mit dem Knoblauch ca. 20 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abgießen und sehr gut ausdämpfen lassen. Milch und Fischfond separat erwärmen. Kartoffeln und Knoblauch durch die Presse drücken. Dann die Kartoffeln mit Milch, Fischfond und Olivenöl gut verrühren. Mit Meersalz und Zitronenschale würzen. Mit gebratenem Skrei zum Muschelragout servieren.

Zubereitungszeit 35 Minuten, pro Portion 3 g E, 20 g F, 16 g KH, 260 kcal, 1092 kJoule