Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Tomaten in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. 1 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin ca. 4 Minuten grob krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen.
Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin portionsweise anbraten. Hack, Tomaten und Lauchzwiebeln zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eiermilch über die Kartoffel-Hack-Mischung gießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten stocken lassen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 520 kcal E 27 g, F 28 g, KH 39 g
