Kartoffeln gründlich waschen und evtl. schälen. Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Die Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Tomatenviertel in kleine Würfel schneiden. Schinkenspeck in feine Streifen schneiden. Gouda fein raspeln oder reiben.
Kartoffeln abtropfen lassen, der Länge nach halbieren und in eine gefettete Auflaufform setzen. Tomatenwürfel und Schinken auf den Kartoffeln verteilen. Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 C,Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Salat putzen, waschen, in Stücke zupfen. Möhre schälen, waschen, raspeln. Gurke waschen, in Scheiben hobeln. Mais abtropfen. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl unterschlagen. Vinaigrette und Salatzutaten mischen. Kartoffelhälften und Salat anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 600 kcal E 18 g. F 38 g. KH 44 g
