Kartoffeln schälen, waschen. Jeweils längs auf beiden Seiten einen „Deckel" abschneiden. Kartoffeln in je 3 knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. „Deckel" fein würfeln.
Kartoffelscheiben auf ein geöltes Backblech legen und mit Öl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Käse raspeln und nach ca. 5 Minuten auf 4 Kartoffelscheiben streuen.
Kürbis entkernen, schälen und fein würfeln. Kasseler waschen, trocken tupfen und ebenfalls klein würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken.
Kasseler in 1 EL heißem Öl rundherum anbraten. Zwiebel kurz mitbraten. Kürbis- und Kartoffelwürfel zufügen, würzen. Ca. 1/8 1 Wasser und Sahne angießen, aufkochen und zugedeckt 6-8 Minuten schmoren.
Stärke und 2-3 EL kaltes Wasser verrühren. Ins Ragout rühren, ca. 1 Minute köcheln. Petersilie unterrühren, abschmecken. Je 1 Kartoffelscheibe, etwas Ragout, 1 Kartoffelscheibe und wieder etwas Ragout auf Tellern anrichten, mit Käse-Kartoffelscheiben abschließen. Mit Petersilie garnieren.
Getränk: kräftiger Weißwein, z.B. Grauburgunder.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 450 kcal 19 g E - 25 g F - 33 g KH
