1. Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln. Kartoffelscheiben in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen.
2. Kerbelblättchen abzupfen, einige für die Dekoration beiseite legen, den Rest fein hacken.
3. Senf, Essig, Zucker und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gehackten Kerbel unterrühren. Kartoffelscheiben mit 2/3 der Vinaigrette marinieren.
4. Radieschen, Frühlingszwiebeln und Rettiche putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben auf Tellern anrichten. Radieschen und Rettiche darauf verteilen und restl. Vinaigrette darüber träufeln. Mit den beiseite gelegten Kerbelblättchen dekoriert servieren.
